展開屬天翅膀 如鷹展翅上騰

今年２０１１年，我給自已許下新年的計劃，是要做一些食材及煮法上的新嚐試。看過一些食譜及網路上的研究後，我決定擇日開工，先從最想吃的幾種加工食品開始。

首先是雪裡紅。

在印象中這是很家常的一道菜，可惜這裡買不到現成的醃好的雪裡紅。幸好這並不難製作，只是菜的種類沒有什麼選擇…我就只好拿一種手邊買得到的青菜才製作了。

再來是五香滷豆干。

我在台灣時，每逢滷五花肉，我一定要放一大鍋的豆干下去一起滷才夠味。可惜我們在這裡也買不到現成的豆干。經過上網研究後發現，其實豆干和豆腐的差別只有水份的含量而已。所以就參考網路上的手法，自已來“壓製”豆干。做法也不算難，只是要注意幾點：一是要選對豆腐，不然豆干沒做成，反倒變成了豆花。第二是搬重物要小心，別閃到了腰。再來是滷豆干的時侯，最好滷汁是帶油花或是膠質的，滷出來的豆干才好吃。

自製韓國泡菜

這裡的韓國泡菜雖說不是買不到，但就是貴松松，令人買不下手。雖然有動了念頭說想要自已來醃，但是材料搜集也要看天時地利人合，好不容易搜得差不多了（其實認真說起來也還欠一、二樣，但是就從簡了…）就擇日動工了。我用的食譜是號稱：從韓國學回來的做法，也不知道泡起來怎麼樣。可惜丹先生既不吃辣，也對韓國泡菜敬謝不敏，我一個人也不可能吃完這麼些個泡菜。所以這等好料，我只好讓客人或是大學生來我家品嚐，招待來客了。

還有醃蘿蔔

本來是打算做醃蘿蔔絲配海帶絲的，可惜我刀工不夠好，也不夠耐性切成絲，就簡便一點做成醃蘿蔔塊了。

其實做這些食品加工也不算很難，時間花得也不算很多。沒有花上幫手，大約只要二、三個小時，就可以把上面所有的東西做完（醃的時間不算），算是挺有趣的一個嚐試。