展開屬天翅膀 如鷹展翅上騰

上圖：在Winnpeg請台灣主婦Mary示範饅頭的揉法。

在台灣生活了一輩子，吃餃子吃饅頭從來不覺得是件難事。不管是上菜市場還是上家樂福，各種陷料任你選擇，現包還是冷凍的隨你挑。

曾幾何時，自從搬來到加拿大後，水餃饅頭和包子變成了稀有之物了。不但買書來看、上網查資料，還要拜托當地的太太媽媽們，示範一下手法、手藝。

上圖：和大陸的主婦高莉，第一次合作出來的饅頭和包子。味道還不賴！

 廚藝交流，是和大陸的朋友打交道，一個很好的管道。

上圖：花費了一整天三、五個人合作弄出來的彩色水餃。

做水餃其實不難，難的是桿皮。Fawcett太太很好奇我們是怎麼做餃子的，所以我把高莉請到家裡來，為我們大家示範一次。高莉厲害得很，拿根小桿麵棍，就可以把皮桿得又快又漂亮。我知道Fawcett太太也做西方的餃子的，只是裡面包的是起士。我問她怎麼處理桿餅皮的問題。

「哦，很簡單啊！」她說。「我就把麵團給桿平了之後，拿大小適合的杯子，倒過來拿杯口來切出一個個的圓下來就行了。」

「呃…」我笑了，原來可以這麼簡單。「我們 Chinese 就是喜歡把事情給複雜化！」

上圖：第一次試作蛋糕。

我本來打算做的是戚風蛋糕，可是因為手邊沒有低筋麵粉（總不能為了一個實驗品買一大袋回來吧？一袋至少十公斤耶！）只能將就借了Aletha的中筋麵粉，所以就改成了海綿蛋糕。我個人是認為有點過甜了，可是成品還頗受好評的，可見加拿大人平時吃的有多甜了。仔細看中間有個小洞，那是在剛烤好出爐的時侯，Aletha教我，用一根未煮過的義大利麵（儘量愈細的愈好，你也不希望你的成品上頭有一個大洞吧？）來剌進去到底再拔出來。如果有任何的沾黏，那就表示麵糊還沒完全的烤好。

上圖：第一次自已做饅頭和花捲。

其實本來是想要做饅頭的，可是因為實在揉不出漂亮的形狀，眼看救不回來了，所以乾脆把一些改做成花捲了。

上圖：賣相欠佳的饅頭和花捲。也許是因為時間磨蹭太久了，也許是因為酵母放多了，以致於饅頭表面像是月球表面似的。

上圖：第一次自已做雙色饅頭。巧克力口味。

這一次也是實驗性質，所以不敢做太多。想不到結果成品出乎意料的好看。

當我使勁兒地揉麵團，試著將巧克力粉給揉進其中一塊麵團的時侯，Fawcett老爺爺拄著拐仗走進廚房來了，準備補充一下他的咖啡。

「What are you doing？你在幹嘛？」他帶著懷疑的眼神問道。

「I am making some steamed bread.我在做一些饅頭。」我說。

「It looks messy! 看起來簡直一團糟！」他皺著眉頭說。

「yeah….是啊…」我笑了。「Thank you for your opinion, anyway.謝謝你的評語啊！」

等到我進入到要放入蒸籠的程序時，老爺爺又出現了。

「See! 你看！」我說。

「Yammy yammy~!好吃好吃！」老爺爺發出像小孩子一樣的笑聲和表情。「這樣看起來令人感到有胃口多了！」

上圖：第一次試做蔥油餅。

不知道是那個程序出了問題，醒了麵以後的麵團，硬得讓我幾乎完全桿不開。這也太硬了吧？能吃嗎？Fawcett夫婦帶著擔憂的眼神看著我在那裡賣力。

當我始盡了吃奶的力氣只能勉強地把一小塊麵團給桿平的時侯，Fawcett爸爸Howard說話了：「妳還有一個方法，就是把這麵團拿出去上面蓋上一塊板子，然後再把車子開過去。」

也許是水溫度比例不對了，也許還是要加一些冷水才對。不管怎樣，幸好還是能吃，沒有浪費人家的麵粉。反正剪下來後冷藏，形狀好壞也看不怎麼出來，只要吃起來還不賴那就行了～！其餘的再慢慢改進吧！