展開屬天翅膀 如鷹展翅上騰

我聽說這裡有很多的中國人，北方人愛麵食，吃水餃、吃包子饅頭，不愛吃米飯，這，是習慣的問題。就好像我也受不了西方人，可以吃馬鈴薯當作主食，對我而言，馬鈴薯只是一種蔬菜。

可是畢竟台灣是美食文化的總合，我們的彈性算是頗大。不論是米飯、包子、饅頭、麵條，都有習慣，不太偏好那一類。

我不是北方人，所以饅頭不能算是我的最愛。包子還行，但是饅頭…？我沒太大的興趣。可是我在這裡，每週都開始作起饅頭來了。這是為了Daniel，我老公的原故。

不能說我老公愛吃饅頭，他只是不會排斥而已。而我給他弄饅頭、包子的原因，是因為我太懶了，懶得每天早上給他起來弄早餐，再加上我們起床的時間常常也不一樣，我總不能隨時等著侍侯他，而他又挑食得很，麵包不肯吃、外國人吃的麥片粥也搖頭，這也不肯吃、那也不願吃，你不弄給他，他就皺個臉好像我欠他的一樣，弄得我都煩了，結果，只有剩下饅頭包子，還勉強合他的意。

所以在台灣的時侯，我們就有了一個半不成文的規定：我會準備好東西給你當作你的早餐，可是你得要自已熱來吃。所以，當時外面現成的各式饅頭和包子，就是我常買來，預備在冷凍庫裡的基本食物。

可是來到加拿大後，雖說不是買不到饅頭和包子，可是第一個種類不多，再也就是很貴。為了解決早餐的問題，在參考了網路上的各種資料、總結了許多主婦的手法，加上正式的食譜的加持之後，後來就自已動手做了。從最初的與人一同合作，到現在放手單飛，不但是能夠心想事成地做出各種的饅頭，就是包子，也能夠捏得愈來愈像樣，破損率也降低了不少。

主要造成破損率的理由，就是因為太貪心，一下子想要包進太多的陷料，後來證明這是大忌。如果做好的陷料包不完，那就留著包餃子或是做成肉丸子吃了，千萬別硬撐，結果弄得包子破了，得不償失。

既然包包子已經不是問題，接下來花時間在創造饅頭的花樣上面，就是我下一步的研究。一樣是饅頭，可是若是有著甜的、鹹的種種不同口味，那也會讓人覺得選項很豐富的感覺。這是台灣食品的特點不是嗎？選項豐富、精致又好吃，我正在為傳遞台灣人發揚美食的精神而努力著吶！

上圖: 包好的三丁肉包(內陷含有 肉未、草菇，還有荀丁) 剛蒸好出爐的樣子。

我實驗過的饅頭如下：巧克力饅頭、芋頭饅頭、青草饅頭、地瓜饅頭，包子則試過：豆沙包還有肉包。

上圖: 做好放進袋子裡預備冷凍起來的青草饅頭。

上圖: 剛切好待蒸的芋頭饅頭。芋頭饅頭是我老公的最愛。 

事實證明，若是做地瓜饅頭，我是用打汁機給把地瓜打成泥後再混入麵團，可是這種麵團，要至少蒸二十到二十五分鐘以上才能算是熟，我經驗不足，只照著一般的饅頭只蒸了十分鐘，所以起鍋後不久，最後就禢下去了，而且嚐起來半生不熟，感覺怪怪的。可是我老公很賞臉，稟著“不要浪費食物”的原則，硬是把它們給啃完了。

後來，有人送給我們一大袋的全麥麵粉。為了要用完它（至少十五公斤吧？）我又開始研究怎麼樣做全麥饅頭。上網查了些食譜後，我做出了很有健康概念的全麥養生饅頭，加上了南瓜子、葵花子、苟杞還有葡萄乾，營養價值滿分。

對了，後來我又進步到，用買來的電動攪拌機來揉麵團了。因為我力氣不夠，使不出多少的勁兒來對付一團又一團的麵，可是沒有用力氣下去的麵團，不但不均勻，吃起來也少了一些彈性和咬勁。可是現在能夠用機器來揉麵，不但省了不少力氣不說，也省事多了，而且揉出來的效果，比我在那兒賣力要好得多了。