鳳凰女的冒險旅程

  
中秋節到了，我們拿出鳳梨酥的模型，邀了大學生一起來歡度佳節。先是吃過了美味的紅燒牛肉麵作晚餐，然後開始做鳳梨酥。
這次的月餅製作，有大學生六名，又結合了中文教學，丹又邀請了移民局的同事，加上不請自來的青少年十來名，二十幾人簡直把我們家小小的客廳擠得水洩不通。大家要輪流才能在加長型的餐桌上動手試做。
   

 
本週的cooking event，我們做的是珍珠奶茶和蛋卷餅乾。
 

 

 
 
 
吃小籠包不稀罕，吃小籠湯包才夠意思。
 
要做小籠湯包，方法有幾種。我上網研究過，從用吉利丁粉或或是洋菜粉做的也有，用最正統的豬皮或是大骨來熬膠質的也有更有”阿基師教你的小撇步” 中，用針筒把雞湯給打進小籠包的這種令人噴飯的方法也有。
 
要吃出爆漿的口感，又不想費功夫，家裡也沒有針頭。我們就只能好好地利用家裡頭煮豬腳所剩的湯頭。豬腳人家送我們十來隻，每次煮豬腳的湯頭我都保留住冷凍起來。事先安排好廚藝交流的時間就是有這個好處：食材不浪費又重覆運用，把已經調過味的湯凍給攪打進肉餡裡頭，包起來蒸的時侯湯凍融化立即變成湯汁，吃到嘴裡真是好吃又滿足。
 
每當這些參加廚藝交流的人們拍拍我的肩膀說：這可以拿去賣了啦！的時侯，我就很開心。不真是因為這些可以賣多少錢，而是可以精準地展現出家鄉味的美好，就是一種令人滿意的成就感！
 在教會辨廚藝交流，不但可以品嚐到家鄉風味，更讚的是這些都是我們親手做出來的哦!

 
雖然做法不難，但難的是材料的收集。我從想要做到實際上把材料給分批地買齊，算算也是花了一、二個月才真正動手。
做大餅，很成功！女孩子們個個不可思議地驚呼，我們會做大餅耶，好神奇哦！重點是，真的很好吃！

 

今年２０１１年，我給自已許下新年的計劃，是要做一些食材及煮法上的新嚐試。看過一些食譜及網路上的研究後，我決定擇日開工，先從最想吃的幾種加工食品開始。
 

 
 

椒鹽麵包Prezel
為了要試用一下新買的桌上型攪拌器的性能，房東太太艾利莎和我擇日開工，她教我做那種外國的影集很常見得到的椒鹽麵包。材料超容易預備，只要有麵粉、酵粉、糖、鹽、水就行了。
 
果然這不試則已，一試驚人，發現攪拌器的接頭不穩，所以就送修去了。不過這鹽麵包好吃極了，大家吃得超開心!
 
製作聖誕餅乾
 
聖誕節到了，我在想，台灣的聖誕氣氛其實不算濃厚，了不起可以說是第二個情人節而已。大家比較重視的是過農曆年。所以我的腦中所設定的幾乎都是過年的回憶和基本資料，沒有什麼聖誕節的回憶和傳統。
 
可是來到了加拿大，外國人的聖誕節就是等於過年的意思。既有假期，又有氣氛，還有滿滿的宗教意義。至於中國新年嘛…想過也沒有得過，因為沒有放假! 想要過的人，只能自已家裡三、五好友，燒一桌好菜、打幾桌麻將，聊表氣氛熱鬧一下而已。再多就是有華人協會什麼的辨個活動熱鬧一下，找幾個人來演一下旗袍走秀、寫寫書法、彈彈古箏就差不多了。
 
所以我就卡在這個既無法融入聖誕節，又沒法盡興過個中國新年的景況裡。所以我就問自已，過節是關於傳統的，傳統通常表達了一些意義。於是我就在想，我可以創造一些什麼家庭傳統，是可以由我開始的呢? 我注意到許多的外國人會在聖誕節裡，吃火雞大餐、聚在一起，而且會全家一起正正式式地照個相，來寄發給親朋好友，報告一下大家今年的家庭近況。
 
我想了一下，我想要創造什麼樣的聖誕節傳統呢?
 
第一、大掃除。我預定要整理一下地下室，所以情商幾位大學生一起來幫忙，七個人通力合作，二、三個小時就把雜亂不堪，近十來坪的地下室給整理好了。地下室是我心裡的痛，因為搬家的緣故，大箱裡有小箱，一大堆紙箱塞在樓下，既佔空間又礙於走動。再加上有人時不時地捐贈一些二手的東西、教會要用的東西、書籍、廣告看板…，再加上換季的衣物加上不用的家具、VBS的教材和美術用具…，簡直是一團糟。經過整理後，清出來了七、八大箱待丟的東西，大學生們撿回一些他們可以用得上的東西後，還是剩不少。過節期間沒有人清垃垃，放在前廊又不合法。放在後院嘛，又會被白雪給覆蓋住。思來想去，還是葉子聰明，想出了可以拿到學生舍宿去丟的好主意。學生都回去過節了，而且每一層宿舍都有超大的很多個垃圾筒，解決了我們的難題！
 
第二、做點心分送給好友。我預計來烤餅乾，成本低，好吃、而且花樣可以變化多端，可以大量製作。我請了青少年來幫忙，大家都玩得頗開心的。也請了六個大學生幫忙，烤了拐仗型狀的粉紅和白色兩色的餅乾，型狀不好弄，可是有是很有趣好玩。
第三、舉辨耶誕餐會。每月的教會聚餐是耶誕節的重頭戲。今年我們來點不一樣的，安排青少年義工團隊來練一支熱舞，在餐會上表演。
第四、給家人致贈禮物。這是個挺不錯的傳統，我決定好好地支持這個傳統！
 
今年先這樣吧！接下來我們來看看新年可以怎麼過！
 

 
美食新嚐試～台式麵包 
雖然加拿大有的是麵包，可是總是吃不到台式的，特有的那種軟軟香香的，夾滿了各種餡料麵包。

 
今年的廚藝交流從今年的一月一號開始，新的時間表已經出來了哦！
 

 

date

  desert

English name

1

1/1 

手工冰淇淋 

Homemade ice cream

2

1/15 

油饭

Glutinous oil rice

3

1/29

小笼包

Steamed dumpling

4

2/5

车轮饼

Red bean cake

5

2/19

汤圆

Tangyuan

6

3/5

手工蛋卷和珍珠奶茶

Buble tea and egg rolls

7

3/19

虾仁煎

Shrimp omelet

8

4/2

叉烧包

 B.B.Q buns

q

4/16

起士蛋糕

 Cheese cake

 
新春第一炮，就從手工冰淇淋開始。我們在每兩週的廚藝交流之後，通常晚餐就是招待大學生的時間。這次除了冰淇淋之外，我又很貪心地想要試用新買的桌上型攪拌器（可惜自已買的送修中，只好借來房東的來用用），所以就買來了絞肉，想要試做肖想很久的燕餃、魚餃、貢丸和蛋餃，然後晚上再和大學生來個瘋狂的火鍋晚宴…（台灣味是有啦，瘋狂就不至於了…），我甚至是上face book給訂下了日期和活動內容公告周知勒！（後來搞了個大烏籠，原來我用的facebook是始用台灣的時區！不是加拿大的時區，有時間差吶！）可惜的是，千算萬算，算不到居然所有的商場、賣場和超市都在１／１當天不營夜，去買火鍋料結果狠狠地撲了個空（這點果然很加拿大！和華人死要賺錢假日一定要營夜的想法果然是不一樣！），所以只好緊急改換餐點內容，火鍋料理改成六菜一湯，至於火鍋料的製作，就用現有的有限材料改成做貢丸和蛋餃了。